Março Saudável – Conhecendo as vitaminas- Vitamina B2

Seguindo a programação do mês saudável, apresentaremos hoje a vitamina B2. E sempre lembrando que estas postagens têm somente caráter informativo, não substituem uma consulta médica/nutricional. Vitamina B2- Riboflavina Funções: →Auxilia na respiração celular e formação de hemácias; →Regulação de enzimas da tireoide; →Metabolismo dos macronutrientes; →Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas; →Precursora de reações químicas no organismo; →Ativação da vitamina B6 (piridoxina); →Saúde da pele e olhos. Algumas considerações a serem feitas: ◊ Sua absorção é dificultada pelo consumo de álcool; ◊ É hidrossolúvel; ◊O excesso eliminado via urinária, sem relatos de toxidade; ◊ Pouco armazenada no organismo; ◊ É estável ao calor e instável a luz; ◊ É absorvida no intestino delgado; Deficiência: ♠ Dermatite seborreica; ♠ Perda de apetite; ♠ Fotofobia; ♠ Queilose (rachadura no canto dos lábios); ♠ Glossite (inflamação da língua). Fontes: ►Espirulina; ►Cogumelos Shitaki e Funghi; ►Amêndoas; ►Gérmen de trigo; ►Semente de girassol; ►Cevada; ►Feijão.

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O que é o gluten? Ele é vilão ou aliado?

O glúten é um tipo de proteína que pode ser encontrada nos cereais como trigo, centeio ou cevada, que ajuda os alimentos a manter sua forma, atuando como uma espécie de cola, que garante uma maior flexibilidade e uma textura particular. A ingestão de alimentos com esses cereais pode causar problemas abdominais para quem tem intolerância ao glúten, como os doentes celíacos ou pessoas que têm sensibilidade ou alergia ao glúten, pois eles não conseguem digerir bem essa proteína e, por isso, quando consomem alimentos com glúten ficam com sintomas como diarreia, dor e inchaço abdominal. Alimentos contém glúten Os alimentos que contêm glúten são todos aqueles que podem ser feitos com trigo, cevada ou centeio como bolachas, bolos, biscoitos, pães, torradas, cervejas e qualquer massa que leve farinha de trigo em sua composição como a massa de fazer pizza e o macarrão, por exemplo. Em geral, a alimentação tem muitos alimentos com trigo, o que faz com que o glúten seja consumido em grandes quantidades, e por isso algumas pessoas referem melhoras na saúde, especialmente na regulação do intestino, quando reduzem o consumo desse nutriente. Além disso, bebidas como cerveja e whisky também contêm glúten, pois são feitas a partir do malte da cevada. Separamos abaixo uma pequena lista de alimentos que contém gluten: Grãos e seus derivados ►Trigo; ►Grãos de trigo; ►Centeio; ►Farinhas; ►Trigo durum; ►Cevada; ►Semolina; ►Levedura de cerveja; ►Farro; ►Espelta ou trigo vermelho; ►Várias formas de maltes, incluindo: farinha de cevada maltada, leite ou batidos maltados, xarope de malte, vinagre de malte, extrato de malte e aromatizante de malte; ►Amido de trigo que não foi processado para remover a presença de glúten abaixo de 20 ppm; ►Massas: Bolinhos, nhoques, raviólis; ►Macarrão (Macarrão de arroz e de feijões não contêm glúten); ►Pães e pastelarias: Croissants, naan, bagels, pão de milho, pães de batata, bolos, rosquinhas, wraps, tortas, pães no geral; ►Biscoitos e bolachas; ►Cereais e granola: flocos de milho…

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